Gastronomia na Unopar
- Graduação
- 4 semestres
- 24 disciplinas
- Bolsas a partir de R$ 75,05
Boa
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Como é o curso de Gastronomia na Unopar?
Gastronomia é a área que lida com o preparo e apresentação de alimentos. Ela aplica técnicas culinárias, combinações de sabores, nutrição e gestão de cozinhas, além de explorar a relação dos alimentos com a história, a cultura e as tradições locais.
Resumo do curso
Área de conhecimento: Ciências sociais aplicadas
Duração: de 2 a 4 anos
O que você vai aprender?
Antropologia Da Alimentação Humana
Higiene E Segurança De Alimentos
Língua Portuguesa
Nutrição Básica
Como é a faculdade Unopar
Avaliação dos Alunos
Boa
2 avaliações
- Empregabilidade
- Estrutura
- Professores
- localização
Resumo da faculdade
- mais de 694.000 alunos matriculados
- mais de 610 docentes
- 85 cursos de graduação e 768 de pós-graduação
- 2048 unidades
Dúvidas mais frequentes
Na Unopar, o aluno é acompanhado por uma metodologia que preza pelo desenvolvimento humano, social e intelectual contínuo, apoiando-se em uma abordagem educacional contextual. Para isso, a instituição oferece um sistema de apoio personalizado, assegurando que cada aluno receba a atenção necessária em cada fase de sua formação acadêmica. Além disso, a Unopar destaca-se por sua experiência, com mais de 40 anos de tradição e ensino de qualidade, estando presente em 22 estados com mais de 370 unidades.
O portfólio da Unopar inclui mais de 80 cursos nas áreas de graduação, pós-graduação e extensão, contando com cerca de 15 mil profissionais entre especialistas, mestres e doutores. A instituição utiliza um sistema de ensino dinâmico e interativo que prepara os alunos para o mercado de trabalho por meio de casos reais.
De forma complementar, a universidade utiliza um sistema de avaliação continuada, que valoriza o esforço e o desempenho dos alunos em atividades ao longo do semestre. Por fim, a Unopar possui uma infraestrutura robusta com bibliotecas físicas e virtuais que facilitam o acesso ao conhecimento e são equipadas com recursos tecnológicos e mecanismos de acessibilidade.
O curso de Gastronomia é desenvolvido em diferentes níveis de ensino, incluindo o tecnológico e de bacharelado, cada um com características e objetivos distintos. A formação prepara profissionais para exercerem atividades relacionadas à criação, execução e gestão de produções gastronômicas, unindo conhecimentos práticos e teóricos em culinária, nutrição e gestão de negócios.
Ao decorrer do percurso acadêmico, os estudantes têm contato com técnicas de preparo de alimentos, gestão de cozinha, segurança alimentar, tópicos que estimulam uma visão estratégica para a área.
Como é o curso tecnológico em Gastronomia?
O curso de tecnologia em Gastronomia possui uma carga horária mínima de 1.600 horas e duração média de dois anos, com foco na formação prática e na capacitação concisa do profissional. A estrutura curricular explora a ciência dos alimentos, técnicas culinárias nacionais e internacionais, harmonização de pratos e bebidas, e gestão de estabelecimentos gastronômicos.
Além do direcionamento teórico, o programa integra atividades práticas, realizadas em cozinhas experimentais e laboratórios específicos. O estágio supervisionado também está presente, com obrigatoriedade condicionada à grade de cada instituição. Quando exigido, ele possibilita a vivência prática em ambientes reais, treinando o estudante para o mercado de trabalho.
Como é o bacharelado em Gastronomia?
Para estudantes que buscam uma qualificação culinária integral, o bacharelado em Gastronomia pode ser uma boa opção. Ele dura entre três a quatro anos e conta com uma carga horária de aproximadamente 3.000 horas. Nesse nível, o curso oferece uma visão completa e estratégica, permitindo que o estudante explore áreas como a cultura alimentar, história da gastronomia, além de técnicas avançadas de culinária.
O aprendizado se volta à ciência dos alimentos, nutrição, técnicas de preparo, gestão de pessoas e sustentabilidade, competências valorizadas para a ocupação de postos de liderança no setor alimentício, como chef de cozinha, consultor gastronômico ou gestor de estabelecimentos.
Segundo o Catálogo Nacional de Cursos Superiores definido pelo Ministério da Educação (MEC), o curso de Gastronomia deve preparar o profissional para, entre outros itens:
Conceber planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação;
Criar preparações culinárias e valorizar a ciência dos ingredientes;
Diferenciar e coordenar técnicas culinárias;
Validar a segurança alimentar;
Identificar novas perspectivas do mercado alimentício;
Vistoriar, avaliar e emitir parecer técnico em sua área de formação.
Caso queira dar prosseguimento aos estudos, o aluno pode ingressar numa pós-graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, por exemplo.
Quais são as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil?
Confira as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, segundo o Guia da Faculdade 2023, uma avaliação realizada anualmente pelo jornal O Estado de S. Paulo (Estadão) em parceria com a Quero Bolsa. O indicador atribui uma nota variável de 1 a 5.
| Instituição | Nota | Cidade |
| Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) | 5 | Recife - PE |
| Universidade Anhembi Morumbi | 5 | São Paulo - SP |
| Universidade de Caxias do Sul (UCS) | 5 | Caxias do Sul - RS |
| Centro Universitário Senac (Senac-SP) | 5 | Águas de São Pedro - SP |
| Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) | 5 | Curitiba - PR |
| Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) | 5 | Porto Alegre - RS |
| Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) | 5 | Porto Alegre - RS |
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Gastronomia é a área que lida com o preparo e apresentação de alimentos. Ela aplica técnicas culinárias, combinações de sabores, nutrição e gestão de cozinhas, além de explorar a relação dos alimentos com a história, a cultura e as tradições locais.
O curso de Gastronomia habilita profissionais para preparar pratos culinários em diferentes contextos. No programa, os alunos aprendem a montar cardápios, aplicar técnicas e a valorizar a ciência dos ingredientes. Eles estudam tópicos de planejamento, controle de custos, coordenação de equipes, segurança alimentar e projetos de montagem de cozinha. Além disso, aprendem a utilizar os utensílios, equipamentos e matéria-prima presentes em restaurantes e estabelecimentos alimentícios.
Após concluírem o programa, os egressos podem trabalhar em centros gastronômicos, embaixadas, empresas de hospedagem e lazer, hospitais, indústria alimentícia, parques temáticos, restaurantes comerciais, institucionais e industriais, entre outros. Também podem atuar como chefes de cozinha.
